梅酵素

今年も、梅酵素の季節が巡ってきました。

梅は、６月の梅雨の季節になると、店頭に並びます。

１か月の間が勝負です。

この間に、できるだけ沢山作るようにしています。

とは言え、結構手間がかかるので、

友人達にも作り方を教えているのですが、なかなか作り続けて

くれる人は、少ないです。

過去、最高に作ったのが、梅を４０Ｋｇ

1番少なかったのが、リュウマチが発症した時で４Ｋｇ

２Ｋｇの青梅に竹串で穴をあける作業に１～２時間かかるので

１日２Ｋｇが限界です。

今年も、早速４Ｋｇをつけました。

砂糖の浸透圧を利用して梅のエキスを抽出します。

大体、気温が高いこの季節になりますと、発酵もすすみ

１週間位で、砂糖がすっかりなくなり、梅のエキスがあがってきます。

梅酵素は、とても美味しく、梅雨から夏場を乗り切るのに

欠かせない飲みのもです。

２Ｋｇ位ですと、７月中に飲み切ってしまいますので、

可能な限り、沢山作るようにしています。

梅酵素を待っている人も多いので、

今年も頑張って、作り続けます！